自慢の料理人・栄養士紹介 | 四季会席葵

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和・洋・中、なんでもお任せください！

高齢社宅へお届けするお弁当の献立を、カロリー計算し、栄養バランスも考えながら立てています。

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カロリー計算された、彩り豊かなお弁当

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日々の料理作りの他、新しいメニューや催事のメニューなど、「あおいの味」を作っている自慢の「炎の料理人」達と、高齢者の方たちへお届けしているお弁当の献立を、カロリー計算して日々考えている「頼れる栄養士」を紹介します。

「五」でもてなす

五法	・生（切る）・煮る・焼く・蒸す・揚げる

「生（切る）」は刺身、「煮る」は煮物、「焼く」は焼き物、「蒸す」は蒸し物、「揚げる」は揚げ物を意味し、会席料理にはこれら5つの料理が必ず並んでいます。

五味	・酸味・苦味・甘味・辛味・塩味

和食で使われる調味料の基本となる「さしすせそ」（砂糖、塩、酢、醤油、味噌）も5種類です。これに淡味を加えて「六味」となります。

五色	・白・黒・黄・赤・青（緑）

「白」は清潔感、「黒」は引き締め、「黄」「赤」は食欲増進、「青（緑）」は安心感を表す色です。
黒塗りのお盆や朱塗りのお椀、料理に添えられる葉や花などの演出もこれに通じたものかもしれません。